Тенденции развития рынка молока в Российской Федерации

КИТАЁВ ЮРИЙ, КИТАЁВА ОКСАНА, ЗДОРОВЕЦ ЮЛИЯ, БЛИНОВА ЮЛИЯ

УДК 338.439

Выпуск № 10, Октябрь 2025 г., статья № 10, стр. 91-96

Ключевые слова: МОЛОКО И МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИИ, ПРОИЗВОДСТВО, ПОТРЕБЛЕНИЕ, ФАКТОР, ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ИНФЛЯЦИЯ, ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОДДЕРЖКА

Аннотация: Молоко и молочная продукция является ключевым видом сельскохозяйственной продукции, который является источником животного жира и белка. Анализ динамики производства и потребления молока позволил вывялить дефицит данного вида сырья, что лимитирует уровень внутреннего потребления и влечет за собой изменение структуры источников обеспечения потребности в молоке и молочных продуктах. Оценка влияния факторов первого порядка позволила установить, что рост объемов производства молока обеспечен ростом молочной продуктивности коров при одновременном сокращении их поголовья. Рост интенсивности производства молока повлек за собой увеличения его себестоимости и среднеотраслевой цены. Вместе с тем, темп потребительской инфляции на молочную продукцию в 2024 г. остался ниже, чем в среднем на продовольственные товары в целом на 6,0 процентных пункта. Установлено, что на протяжении 2019-2023 гг. эффективность производства сырого молока превышает эффективность его переработки, о чём свидетельствует динамика уровня рентабельности. Рентабельность питьевого молока в 2024 г. превысила рентабельность молока питьевого пастеризованного на 5,6 п.п. и была выше в 4,6 раза чем рентабельность молока разной степени обработки. Анализ динамики государственной поддержки молоточного скотоводства по видам свидетельствует о ее увеличении в 4,1 раза за период 2015-2024 гг. Рост произошел за счет увеличения поддержки инвестиционной активности в 7,9 раз и поддержки операционной деятельности в 3,0 раза. Прогнозный рост объема государственной поддержки в 2025 г. составит 0,7%.

Авторы:
Китаёв Юрий Александрович, Санкт-Петербургский государственный аграрный университет
Китаёва Оксана Владимировна, Санкт-Петербургский государственный аграрный университет
Здоровец Юлия Ивановна, Федеральный научный центр аграрной экономики и социального развития сельских территорий - Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства
Блинова Юлия Юрьевна, Санкт-Петербургский государственный аграрный университет

Библиографическая запись:

На бумажную версию:

Китаёв, Ю. А. Тенденции развития рынка молока в Российской Федерации / Ю. А. Китаёв, О. В. Китаёва, Ю. И. Здоровец, Ю. Ю. Блинова. – DOI 10.33305/2510-91. – Текст : непосредственный // АПК: Экономика, управление. – 2025. – № 10. – (Агропромышленный рынок). – С. 91-96.

TRENDS IN THE DEVELOPMENT OF THE MILK MARKET IN THE RUSSIAN FEDERATION

DOI 10.33305/2510-91

Issue № 10, 2025, article № 10, pages 91-96

Section: Agro-industrial market

Keywords: MILK AND DAIRY PRODUCTS, PRODUCTION, CONSUMPTION, FACTOR, CONSUMER INFLATION, ECONOMIC EFFICIENCY, GOVERNMENT SUPPORT

Abstract: Milk and dairy products are a key type of agricultural product, which is a source of animal fat and protein. An analysis of the dynamics of milk production and consumption revealed a deficit of this type of raw material, which limits the level of domestic consumption and entails a change in the structure of sources for meeting the need for milk and dairy products. An assessment of the influence of first-order factors made it possible to establish that the growth in milk production volumes is ensured by an increase in the milk productivity of cows while reducing their number. The increase in the intensity of milk production entailed an increase in its cost and the average industry price. At the same time, the rate of consumer inflation for dairy products in 2024 remained lower than the average for food products in general by 6.0 percentage points. It was established that during 2019-2023, the efficiency of raw milk production exceeds the efficiency of its processing, as evidenced by the dynamics of the profitability level. The profitability of drinking milk in 2024 exceeded the profitability of pasteurized drinking milk by 5.6 percentage points. and was 4.6 times higher than the profitability of milk of varying degrees of processing. Analysis of the dynamics of state support for hammer cattle farming by type shows its increase by 4.1 times over the period 2015-2024. The growth occurred due to an increase in support for investment activity by 7.9 times and support for operating activities by 3.0 times. The projected growth in the volume of state support in 2025 will be 0.7%.

Authors: Kitaev IUrii Aleksandrovich, Kitaeva Oksana Vladimirovna, Zdorovets IUliia Ivanovna, Blinova IUliia IUrevna