Дифференциация потребления молокопродуктов в регионах РФ

ХИЦКОВ ИВАН, ОТИНОВА МАРИНА, САЛЬНИКОВА ЕЛЕНА

УДК 338.43

Выпуск № 9, Сентябрь 2025 г., статья № 10, стр. 80-87

Ключевые слова: МОЛОКО, МОЛОКОПРОДУКТЫ, ПОТРЕБЛЕНИЕ, ПРОИЗВОДСТВО, РЕГИОНЫ, РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

Аннотация: В статье обоснована необходимость обеспечения населения молокопродуктами по рациональным нормам. Отмечены недостаточные уровни потребления населением молокопродуктов и самообеспечения молоком. Проведена группировка регионов РФ по уровню потребления населением молокопродуктов (в пересчете на молоко) в 2023 г. Выявлена существенная дифференциация потребления молокопродуктов населением различных регионов РФ. Выделены факторы, которые оказывают влияние на величину потребления молока и молокопродуктов: объемы отечественного производства молока, доходы населения, цены на молоко и молокопродукты, привычки населения, уровень развития инфраструктуры рынка. Рассчитан показатель покупательной способности населения по регионам, который соотнесен с величиной потребления молокопродуктов в регионах РФ. Проведена группировка регионов РФ по уровню производства молока на душу населения в 2023 г. Установлена взаимосвязь между потреблением и производством молока в регионе. Формирование групп регионов по производству на душу населения произошло вследствие влияния таких факторов, как численность населения, продуктивность и поголовье коров. Результаты двух группировок позволили выделить 5 типов регионов РФ в зависимости от соотношения потребления и производства. Сделан вывод о необходимости разработки мер по обеспечению физической и экономической доступности молокопродуктов для населения различных регионов РФ.

Авторы:
Хицков Иван Федорович, Научно-исследовательский институт экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района - филиал ФГБНУ «Воронежский федеральный аграрный научный центр им. В.В. Докучаева»
Отинова Марина Евгеньевна, Научно-исследовательский институт экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района - филиал ФГБНУ «Воронежский федеральный аграрный научный центр им. В.В. Докучаева»
Сальникова Елена Викторовна, Научно-исследовательский институт экономики и организации агропромышленного комплекса Центрально-Черноземного района - филиал ФГБНУ «Воронежский федеральный аграрный научный центр им. В.В. Докучаева»

Библиографическая запись:

На бумажную версию:

Хицков, И. Ф. Дифференциация потребления молокопродуктов в регионах РФ / И. Ф. Хицков, М. Е. Отинова, Е. В. Сальникова. – DOI 10.33305/259-80. – Текст : непосредственный // АПК: Экономика, управление. – 2025. – № 9. – (Агропромышленный рынок). – С. 80-87.

DIFFERENTIATION OF CONSUMPTION OF DAIRY PRODUCTS IN THE REGIONS OF THE RUSSIAN FEDERATION

DOI 10.33305/259-80

Issue № 9, 2025, article № 10, pages 80-87

Section: Agro-industrial market

Keywords: MILK, DAIRY PRODUCTS, CONSUMPTION, PRODUCTION, REGIONS, RUSSIAN FEDERATION

Abstract: The article substantiates the need to provide the population with dairy products according to rational standards. Insufficient levels of population consumption of dairy products and self-sufficiency in milk were noted. The regions of the Russian Federation were grouped according to the level of consumption of dairy products by the population (in terms of milk) in 2023. A significant differentiation in the consumption of dairy products by the population of various regions of the Russian Federation has been revealed. The factors that influence the amount of consumption of milk and dairy products are highlighted: the volume of domestic milk production, household incomes, prices for milk and dairy products, habits of the population, the level of development of the market infrastructure. The indicator of purchasing power of the population by region is calculated, which is correlated with the amount of consumption of dairy products in the regions of the Russian Federation. The regions of the Russian Federation were grouped according to the level of milk production per capita in 2023. The relationship between consumption and milk production in the region has been established. The formation of groups of regions by production per capita occurred due to the influence of factors such as population size, productivity and cow population. The results of the two groupings allowed us to identify 5 types of regions of the Russian Federation, depending on the ratio of consumption and production. It is concluded that it is necessary to develop measures to ensure the physical and economic accessibility of dairy products for the population of various regions of the Russian Federation.

Authors: KHitskov Ivan Fedorovich, Otinova Marina Evgenevna, Salnikova Elena Viktorovna