Производство сырных продуктов в Российской Федерации: тенденций и прогнозы

УДК 311:637

Выпуск № 11, Ноябрь 2024 г., статья № 8, стр. 72-79

Ключевые слова: ПРОИЗВОДСТВО СЫРА, ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, МОДЕЛИ SARIMA, МОДЕЛИ ВИНТЕРСА

Аннотация: Анализ производства продуктов питания является важной аналитической задачей современной экономической науки и практики, актуальность которой со временем увеличивается, особенно в условиях экономических санкций против РФ и введенного в ответ на них в 2014 году экономического эмбарго. Логическим завершением анализа выступает прогнозирование будущих объемов производства. В данной статье приводятся результаты исследования производства сыра и молокосодержащих продуктов с заменителями молочного жира, произведенных по технологии сыра. Исследование базируется на официальных месячных данных Росстата с 2017 года по 2023 год. Прогнозы производства относятся к месячным периодам 2024-2026 годов. В качестве прогнозных выступили модели Винтерса и SARIMA, учитывающие сезонность, с ошибкой аппроксимации в пределах 2-7%. В соответствии с ними, если тенденции 2017-2023 годов останутся прежними, общие объемы производства сырных продуктов в 2024 году достигнут 1090,9 тысяч тонн, в 2025 году – 1192,8 тысяч тонн, в 2026 году – 1267 тысяч тонн. Подобное развитие производства способно полностью обеспечить внутренние потребности страны, за исключением изготовления «гурманских сыров», которое в России только начинает свое развитие.

Авторы:
Чурилова Эльвира Юрьевна, Финансовый университет при Правительстве РФ

Библиографическая запись:

На бумажную версию:

Чурилова, Э. Ю. Производство сырных продуктов в Российской Федерации: тенденций и прогнозы / Э. Ю. Чурилова. – DOI 10.33305/2411-72. – Текст : непосредственный // АПК: Экономика, управление. – 2024. – № 11. – (Агропромышленный рынок). – С. 72-79.

CHEESE PRODUCTION IN THE RUSSIAN FEDERATION: TREND ANALYSIS AND FORECASTS

DOI 10.33305/2411-72

Issue № 11, 2024, article № 8, pages 72-79

Section: Agro-industrial market

Keywords: CHEESE PRODUCTION, FOOD PRODUCTION FORECASTING, SARIMA MODELS, WINTERS MODELS

Abstract: The analysis of food production is an important analytical task of modern economic science and practice, the relevance of which is increasing over time, especially in the context of economic sanctions against the Russian Federation and the economic embargo imposed in response to them in 2014. The logical conclusion of the analysis is the forecasting of future production volumes. This article presents the results of a study of the production of cheese and milk-containing products with milk fat substitutes produced using cheese technology. The study is based on official monthly data from Rosstat from 2017 to 2023. Production forecasts refer to the monthly periods 2024-2026. The forecast models were Winters and SARIMA, taking into account seasonality, with an approximation error of 2-7%. According to them, if the trends of 2017-2023 remain the same, the total production of cheese products in 2024 will reach 1090.9 thousand tons, in 2025 - 1192.8 thousand tons, in 2026 - 1267 thousand tons. Such a development of production is able to fully meet the domestic needs of the country, with the exception of the production of "gourmet cheeses", which is just beginning to develop in Russia.

Authors: CHurilova Elvira IUrevna